Faço vinho como fazia o meu avô!
A família Marques da Cruz, com tradição na viticultura há 5 gerações, produz agora os seus vinhos na Quinta da Serradinha fundada pelo avô do actual produtor, o António Marques da Cruz.
A Quinta da Serradinha está localizada na Região Demarcada de Encostas d’Aire, a cerca de 130 km a norte de Lisboa. É um território de longa tradição na produção de vinho, ligada à antiga cidade romana de Collipo. A qualidade dos vinhos da região de Leiria tem a sua primeira referência histórica no elogio feito por Maria Parda (Pranto de Maria Parda, Gil Vicente, 1522): “…e aos de Leirea / dão-lhes pão, vinho e vela / e cama tudo de graça.”
O clima é influenciado pelo Atlântico, com noites frias e húmidas. As brisas de verão provenientes do oceano suavizam a maturação das uvas e realçam os aromas. As vinhas ocupam uma área total de 7 hectares, divididas em parcelas separadas por barreiras verdes e ecológicas, em colinas argilo-calcárias voltadas para sul, em modo de Agricultura Biológica certificada desde 1994, embora as práticas agrícolas deste modo de produção na quinta remontam a 1978. As primeiras plantações tiveram início em 1952 e as vinhas mais recentes foram plantadas em 2021.
Nas vinhas velhas a casta predominante é a Baga com mistura de outras castas, o chamado “lote na vinha”. Nas vinhas plantadas nos anos 90, as castas dominantes tintas são Baga e Castelão e brancas Arinto, Fernão Pires e Encruzado.
A vindima é feita manualmente entre a primeira semana de setembro e a primeira de outubro. Nos vinhos tintos as fermentações são em balseiros de carvalho abertos, com pisa a pé. Os vinhos brancos têm uma maceração pelicular de 2 dias e fermentação em barricas de carvalho com depuração das borras grossas pelo batoque. Os vinhos repousam em barricas e toneis de carvalho entre 12 a 24 meses.